近日，学校开学，老生返校，学校实行封闭管理，学生全部在学校食堂就餐，学校食堂面临较大的压力。学校新闻网记者卜润慧就学生关注的就餐排队、餐饮质量问题采访了后勤集团饮食服务中心主任颜平。

记者：颜主任，您好，请您介绍下目前我校学生食堂运营的现状。

颜平：现在，学校实行封闭管理，金色美食城暂停营业，凤雏食堂、致远食堂、三顾苑食堂、翠园食堂正常运营，共有风味档口78个，另有可保障三分之一学生就餐需求的自营档口。据统计，9月1日，学生食堂就餐28000余人次，凤雏食堂、翠园食堂、致远食堂、三顾苑食堂就餐分别为16286人次、6123人次、5280人次、400人次。与去年同期相比，北区凤雏食堂和翠园食堂就餐人次明显增加，南区学生食堂就餐人次与去年基本持平。

记者：为保障学生就餐，学生食堂采取了哪些措施？

颜平：一是新增引进特色品种21家，其中凤雏食堂8家、翠园食堂4家、致远食堂3家、三顾苑食堂6家。二是各食堂新增技术人员和勤杂人员，其中凤雏食堂新增员工38人、致远食堂新增员工15人、三顾苑食堂新增员工15人、翠园食堂新增员工48人，新增从业人员数量116人，四个食堂现共有从业人员345人。三是增加设备设施投入，提前做好设施设备维修。凤雏食堂、致远食堂、翠园食堂、三顾苑食堂新增炉子、电饼铛、煮面桶、四门冰箱、切肉机、炒菜炉、压面机等设备108台，资金投入242600元。四是做好清真窗口工作，饮食中心安排致远食堂兰州拉面窗口承担回族等少数民族学生的供餐工作，满足回族等少数民族学生就餐需求。

记者：新生报到后，学生食堂就餐压力更大，将会采取哪些措施缓解就餐压力？

颜平：一是增加售卖窗口，提高员工服务技能，加快售卖速度，减缓学生排队时间。二是早餐通过实行提前打包，利用空闲售卖窗口，实现快速取餐就餐，减缓学生就餐排队时长。三是倡导学生自带餐盒回学生宿舍就餐，以缓解学生食堂就餐座位不足的现状，另外各学生食堂可以通过配送外卖和提前订餐、取餐的方式化解学生到食堂就餐的压力。四是学校相关职能部门正在积极协调，在保证正常教学秩序和教学时长的前提下，通过调整学生上下课时间，采取各年级间隔15分钟梯次放学的办法，实行错峰就餐。

记者：饮食中心如何解决当前就餐高峰时段，学生排队时间较长的问题？

颜平：一是充分利用闲置档口，增加售卖工作人员，提高售卖速度。二是提前把早餐和饭菜打包，实现快速取餐，减少排队等候时间。三是正在协调采取错峰就餐，从根本上解决排队时间较长的问题。

今后我们将严格监管学生食堂保障服务，各食堂均在显要位置公示食堂经理电话，师生在就餐过程中遇到任何问题，均可联系食堂经理。